净菜是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分 、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品 。消费者购买后不需要再作进一步的处理 ,即可直接烹调食用 。采购回来的毛菜需要人工挑选，清洗，去除农残，切菜，护色，风干，等，可将杂草、黄叶、异物等去除掉，挑选好的蔬菜分类，分好类后的蔬菜，有需要切根的蔬菜，产量大的话可以用切根机，毕竟用人工太费时间。
净菜生产线的维护与保养要求：
1、链条的调整：该调整是在马达停止之后进行的，在两链轮的中间以手指来压链条，压缩量一般为4到9毫米之间是标准值，当一旦超过标准值得时候就调整惰轮至规定紧度。
2、无段变速的更换：无段变速齿轮箱机油之点检加油及更换，首先是要停止马达，严禁烟火得情况下拆掉检油塞，油刚流出为适当之量，不足时补充之。
3、长期不使用保存：当我们要进行长时间的保存而不使用时我们就可以把各部分的泥土等的物体进行冲洗擦拭干净，各个回转部以及皮带和链条等的附着的杂物都要*的清除而且各回转部及磨擦主动部，充分注油以防止生锈现象的出现。
4、有关清洗液的处理问题,如果洗净液过于航脏时应及时处理,并且定期清理清洗水池中的水,刷洗清洗池;
5、电气控制箱及设备通风口远离水蒸汽、腐蚀性气体、粉尘,定期用压缩空气清理附着的灰尘
6、设备的工作环境问题有所注意,一定要保持通风、干燥、洁净,这样有利于设备的长期运转4对于设备中比较容易老化的部分,需要定期进行绝缘性能的测试,以防使用过程中出现漏电的情况,引起人身安全问题
7、设备中的过滤装置不能长时间使用,固定时间更换新的过滤芯,一般一周为zu好时间。总之,净菜具有干净、卫生、方便、安全等特点。
